ほろ酔いボヘミアン居酒屋日記　熊本編

こんにちは。みなさん、しっかり飲んでますか~？

朝晩は涼しさを覚えるようになりましたけど、熊本特有の
油照りのような日が９月に入ってからも続いて、げっそり
しそうなくらいです。昨日あたりから、日中の湿度がぐん
と下がって、ようやく凌ぎやすくなって来たのが救いで
しょうか。純米熱燗酒がおいしく感じられる季節になって
まいりましたよ。昨日は、自分の実家から鮒寿司が送ら
れてきたので、それでついーっが最高でございました。
先週土曜日に仕入れた天然真鯛に汐子が、さばいて５日
目で熟成が進んで、お酒も進む、進む君（笑）

先週の土曜日の田崎市場は、なぜか魚が少なかった。
ふと、出がけに西に沈み行く満月を見たことを思い出した。
潮が関係するのかなあ、と思った。

市場では、通いだして５~６か月もするようになると、覗く
仲買いさんも大抵決まってくる。その一つが、古閑鮮魚さん。
おやぢさんから、最近は魚の見分け方から始まって、
何が良くて、何がまだまだなのか教えてもらえるように
なった・

この日は、お腹のピンと張ったサバに目が行ったのだが、
おやぢさんによると、油のノリがまだまだで、そのまま
書きとめると、「もうひと潮待たんと、油が乗ってこんけん、
おいしいサバ食べなさるんやったら、もうちょっと待った
方がよか、ですよ。」とのことだった。もうひと潮という
表現があるんだなあ、なんか気に行った言い回しなの
だが、これは月の満ち欠けのことだとするとあと２週間
程度と言うことなのだろうか。

結局天然真鯛に汐子のみを購入。市場内の野菜エリア
に移動して、天然わさびを買って、覗くのは西山食堂さん。
ショーケースのなかに、刺身や、冷奴、もずく酢やお浸しの
小鉢や、野菜の煮物、焼き魚、煮魚などが並んでいる
のをどれにしようか迷うのが実に楽しい。こちらは、テーブル
の上におかれたきゅうりの浅漬けなどお漬け物が好きな
だけ取って食べられるところも気に行っている。

このしろと白身のお刺身の小鉢にもろっこいんげんお浸し、
そして野菜煮を取って、ビールでぷっは~！僕にとって、
実に正しい週末初日の朝ごはん（もとい朝居酒屋）の
風景ですね（笑）ビール大小一本ずつとって、1,600円
ですからね、築地のお店から比べたら実に安い、安い。