ほろ酔いボヘミアン居酒屋日記　熊本編

今、田崎市場で一番熱いネタが、赤うにだと木下商店の
ご兄弟のお兄さんが勧めてくれる。一箱で１，６００円と
先週末言っていたかな。白身の刺身、例えば平目や
いかに合わせると絶品なんだとか。

そこまで勧めてくれるのならここは買い！と言うことで、
ついでにやりいかのいいところを一杯もらって行くことに
しますか。弟さんの方と、いつものように下ネタで盛り上が
って、まあ、正しい週末の始まりっつうことですかね（笑）

その赤うにですが調べてみると、
「天草灘で初夏から秋にかけて取れるウニは「赤ウニ」です。
天草地方では「ホタウニ」と呼ばれ、舌の上でとろけるような
独特の甘みと、コクがあり、絶品です。」
とのことであったが、調べてみるまでもなく味わってみれば、
そらあ、もう確かに絶品でしたよ。

ばふんうにとは明らかに違う甘みでしたね。海水温やうにの
餌になる海藻の違いなのか、良く分かりませんが、実際に
はお盆あたりまでしか獲らないみたいなので、それまでに
あと１、２回は楽しみたいところでしょうか。

先週はお天気だったのに、魚が思ったほどなくて、後で
気がついたのだが、おそらく満月か新月にあたって、その
せいでそもそも漁に出る船が少なかったかも知れませんね。
なので、今週末の方に自然とぐっと期待が高まります。

そう言えば僕の生まれ故郷である福井でも、この時期にしか
解禁されないばふんうにで作られる汐うにが、そろそろ出回る
頃だろうか。一番の老舗である天たつさんに注文入れよう
かしらん。